Mit den Kindern war ich heut im Trailside Nature & Science Center im Watchung Nationalpark. Das ist 15 Minuten Autofahrt von uns entfernt. Ich hatte dort für uns einen 1 stündigen Vortrag über das Ahornsirup-Zapfen gebucht. War echt interessant.
Wir leben hier an der Südgrenze des Anbaugebietes ("sugar bush" nennt man so eine Farm). Es wird zwischen Dezember und März geerntet. Die Temperatur soll tagsüber über dem Gefrierpunkt und Nachts drunter liegen, damit der Saft ordentlich fließt.
Am besten funktioniert das ganze mit dem Zucker-Ahorn (Acer saccharum) und Schwarzer Zucker-Ahorn(Acer saccharum subsp. nigrum), da bei denen der Zuckergehalt 2% des Saftes beträgt. Der Saft ist dünnflüssig und klar wie Wasser und schmeckt auch so. Die 2% kann man nicht schmecken.
Auf dem Foto erkennt man eine moderne Anzapfstelle. Wir haben eine altmodische mit Zinkeimer besichtigt.
Two taps in a maple tree, using plastic tubing for sap collection.
Der Saft wird solange gekocht, bis von 40 Gallonen nur noch eine übrig ist. Dabei muß man zum Schluß noch gewaltig aufpassen. Zu lang darf es nicht kochen, sonst ist alles hin!
Nachdem wir eine halbe Stunde in der Kälte (es ist wieder kalt und eklig windig geworden!) alles besichtigt haben (ich kann ja auch nix dafür, dass 2 meiner 3 Kinder meinten es sei
nicht kalt und liessen ihre dicken Jacken im Auto), gingen wir rein.
Wir durften eine Blindverkostung dreier Sirupe machen und es stellte sich heraus, dass nur einer wirklicher Ahornsirup ist. Der erste war "nur" Cornsirup und der zweite hatte 3% (DREI!!!) Ahornsirup in sich. Damit darf er sich im Supermarkt Ahornsirup nennen. Im Kleingedruckten stehen aber die vielen anderen Zusätze. Im Moment überleg ich, was Cornsirup ist . Ist das Sirup aus Mais? Wird wohl so sein...?! Auf dem reinen Sirup steht als Inhaltsstoff einfach nur Ahornsirup und der ist auch am teuersten.
Das Beste war die Art und Weise des Probierens. Damit nicht einer mit den Bakterien oder gar Viren des Vor-Verkosters in Kontakt kommt, bekam man 3 Kekse. Mit jedem Keks durfte man in ein anderes Töpfchen tunken. Und bloß nicht ablecken und wieder rein tunken! Das wäre sicher gesundheitsschädlich. Ansonsten ist so ein Zuckerkram natürlich unglaublich gesund.
Trixi bekam ihn in der preschool letzte Woche zu pancakes und
bacon gereicht. Igitt!
Diesen netten Vogel bzw. seine Verwandschaft haben wir in unserm Garten rumfliegen. Oft wollte Steffen schon einen von ihnen fotografieren, aber nie hielten sie still. Letztens bin ich mit Trixi zur vorderen Haustür raus (in diesem Land hat man immer 2 Haustüren und die vordere benutzt man selten-bei der hinteren kann man mit dem Auto vorfahren) und da tat es einen Schlag. Da ist so ein Vieh an Trixi ihr Fenster geflogen und tot in den Blumentopf gefallen, der vor ihrem Fenster stand! Genickbruch, vermuteten wir fachfraulich. Daraufhin warteten wir einige Stunden, aber er erholte sich nicht und wir beerdigten ihn feierlich in Zeitungspapier in der Mülltonne (der Boden war gefroren!). Wir zogen aber Konsequenzen aus diesem erschütternden Erlebnis und klebten große Herzen und cupids (diese netten Nackedeis mit Flügeln, Pfeil und Bogen=Amor) an ihr Fenster - es war ja kurz vor Valentinstag. Seitdem ist weiter nix Tragisches geschehen.
